罗甸县特色美食推荐

# 配方

罗甸本地产大米、油辣椒、酸萝卜丁、蒜水、花椒油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带、味精、盐、西红柿（蕃茄）汤、醋。

# 制作工艺

将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。

# 推荐理由

罗甸剪粉的主料粉皮是用当地产大米经科学配制而成。其粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。罗甸剪粉的佐料极其丰富。主要佐料辣椒红油是用当地的“罗斛辣椒”精制而成，颜色鲜艳，香气四溢，可谓色、香、味俱全。

# 推荐店铺  刘三姐剪粉店   联城桥剪粉店

# 配方

糯米、七彩紫叶、芭蕉叶。

# 制作工艺

将七彩紫叶洗净，取汁，用汁把糯米泡好，打成浆，用芭蕉叶包好后，用蒸锅蒸熟即可食用。荷叶粑色泽自然(紫红色)，观之赏心悦目；闻之香气扑鼻，沁人肺腑；食之糯而不腻，不粘牙，味道可口奇特。

# 推荐理由

荷叶粑是罗甸布依族群众喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。合叶粑历史悠久，每年“七月半”节（农历7月14日），罗甸地区布依族家家都必制作合叶粑。合叶粑因用芭蕉叶包裹（合叶）而得名，刚出笼的合叶粑很烫，人们在食用前常将其搭放于竹竿上，故又名“搭梁粑”。

# 推荐店铺  河滨路荷叶粑

# 配方

糯米、七彩紫叶。

# 制作工艺

将七彩紫叶洗净，取汁，用汁把糯米泡好，用蒸锅蒸熟即可食用。糯而不腻，味道可口。

# 推荐理由

布依族喜爱各种花，每一种花的颜色都象征着一定的意义。黑色象征着生命、红色象征着欢乐、黄色象征着真挚、紫色象征着吉祥、白色象征着纯洁等。每年三月三节日，布依族人家家都要做花糯米饭。布依族民间流传一句话，叫做“灵巧不灵巧,看他家花糯米饭做得好不好”。三月三，谁家花糯米饭色鲜味香，谁家的姑娘就被众人誉为能干灵巧的姑娘。

# 推荐店铺  小不点渔庄  河滨路五色糯米饭

# 配方

边阳荞灰豆腐、青椒、葱、姜、蒜等。

# 制作工艺

将边阳荞灰豆腐按黔菜烹饪方法炒制放入烧好的石锅即可。

# 推荐理由

豆腐中有荞灰的清香，口感细嫩、爽口、味独特，能把豆腐吃出鸡蛋的味道。是罗甸一道特色食品，备受大家的喜爱。

# 推荐店铺  小不点渔庄  真味园布依菜馆

# 配方

仔公鸡胸脯肉、小黄豆。调料：糍耙辣、花椒、胡椒、味精、盐、熟菜油等。

# 制作工艺

将鸡切成1.5厘米方丁，姜蒜切丁，取锅上火不放油放入黄豆用小火把黄豆炒酥到出用，取锅上火放入油烧至5成熟时放入糍粑辣、花椒、姜蒜炒出香味后，放入切好鸡丁，用小火将鸡肉水分炒干后加入胡椒、盐、酱油、料酒、高汤，翻锅用小火将汤汁闷干后，加入炒酥黄豆葱节味精，淋入红油，起锅装盘即成。色泽红亮，鸡肉辣香味浓，黄豆酥脆味美。 

# 推荐理由

剔骨黄豆鸡中酥香的黄豆和清香嫩爽的鸡肉香浑然天成，轻嚼香脆无骨，醇厚软绵，是罗甸地区少数民族用来招待贵客的独具地方风味的一道名菜之一，当地有“好朋好友，黄豆下酒”的顺口溜，体现了主人既热情礼貌又客气谦恭的传统美德。

# 推荐店铺 罗甸剔骨鸡私房炒菜馆  真味园布依菜馆

# 配方

河鱼。调料：花椒、胡椒、味精、盐、熟菜油等。

# 制作工艺

鱼洗净，沥干水，划刀口，放料酒和姜片去除鱼腥味；姜、葱、蒜、小米椒、香菜，切好备用；调汤；放洗净鱼进行煮。肉质鲜嫩、汤汁鲜美。

# 推荐理由

罗甸水域广阔，鱼类品种丰富，纯天然无污染，肉质鲜嫩、汤汁鲜美。在贵州，有来罗甸“不吃鱼，枉自到罗甸”的说法。

# 推荐店铺 越秀山庄  小不点渔庄  麒麟山庄  阿福鱼庄

# 配方

罗甸黑山羊肉、本地土产辣椒、木姜、砂仁、花椒。

# 制作工艺

将羊肉放入清水中浸泡30分钟；锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓；大火加热至砂锅内的酒滚，加羊肉爆炒后，改微火煨炖熟即可。

# 推荐理由

此道菜色泽悦目，羊肉细嫩，油而不腻，无膻味，营养丰富，口感极佳，食之能强身健体，延年益寿。此道菜为罗甸特有一道名菜，它不仅为当地广大群众所钟情，亦为四方宾客到罗甸必品尝的一道美味佳肴。

# 推荐店铺  刘老红柴火羊

# 配方

罗甸牛肉干巴、姜、蒜、干辣椒、花椒、薄荷叶、青菜、花生等。

# 制作工艺

将牛干巴洗净切片备用；取铁锅到入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、姜、蒜、花椒翻炒；再将切好片的牛干巴放入锅中，并放入花生米，继续翻炒2分钟后，改小火；最后依口味放入适量的食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，起锅放入餐盘，撒上新鲜的薄荷叶，即可使用。

# 推荐理由

牛肉干巴采用的牛肉都是原生态放养的黄牛，经过传统烟熏烤制而成，熏香益口；此道菜可谓是辣而不辛，干而不硬、软而不腻、久嚼则松软醇香，回味无穷。

# 推荐店铺  石记餐馆  民主餐馆  老顽童餐馆

火龙果是一种热带水果，色泽鲜艳、爽甜多汁、营养丰富，含有各种维生素及植物性白蛋白，花青素等营养成分,它有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用，在罗甸广泛种植。来到罗甸“中国火龙果之乡”一定要到越秀山庄品尝一下火龙果全宴。火龙果鸡蛋卷、油炸火龙果剪粉、火龙果排骨、火龙果月饼、清炒火龙果土豆、凉拌火龙果花、火龙果花煲鸡汤.....摆满一桌，色彩鲜艳，让你胃口大开。吃完后还可以带走一些龙果酒、火龙果酵素、白兰地、火龙果干果脯等火龙果系列特色食品。

罗甸烤鱼是罗甸的特色宵夜之一。优质的自然环境造就了鱼肉质细嫩鲜美。新鲜的河鱼处理干净，再用炭火烤制，将烤好的鱼放在铺好配料的底盘上，淋上秘制的酱汁，那鲜嫩金黄的鱼肉无比入味。罗甸美食夜市集中分布在明珠广场美食城、湖滨北路城美食街、安邦华城美食街。在这里不仅有河味山鲜，还有琳琅满目的传统烧烤美食。晚上的湖城灯火璀璨，人头攒动，罗甸多姿多彩的夜生活即将开始，在这里我们可以看湖城美景，品湖畔美食......