受今年疫情的影响，郎岱酱开工生产较晚，为争取在下半年时间把损失补回来，目前，郎岱酱厂加班抓生产，力争产量和产值不低于往年。

酱，是郎岱镇的一张名片，其中郎岱“构酱”和“杨家酱”是郎岱酱中较为出名的，世代相传，口感醇厚。夏秋季，是郎岱酱制作的黄金时期，郎岱“构酱”和“杨家酱”两家公司抢抓晴好天气，制作鲜美、细腻、香味十足的酱，出售至新疆、内蒙、贵阳、安顺等地。

郎岱“构酱”为扩大生产，向农户流转了75亩土地新建厂房，用于“构酱”的晒制。勾兑搅拌好的酱黄静静地待在酱池里吸收阳光，工人时不时翻晒酱粑，查看酱黄。

郎岱迎祥构酱有限公司法人孙政祥说，公司生产这个构酱，主要是用构皮树焐酱，做出来的酱有清凉消炎作用，而且这个酱有股清香味，现在我们的销路主要是销往新疆和蒙古。

郎岱杨家酱主要以传统的工艺为主，在厂房里工人正在和面、汽蒸赶制酱粑，翻晒酱黄，忙得不亦乐乎。

郎岱酱主要以面粉、水、盐、构皮树为材料，经过汽蒸、晾晒、发酵、搅拌等近10道工艺制作而成。

“今年受疫情的影响，开工晚了点，争取在下半年把时间抢回来，争取产量达到100吨左右，产值在160万左右。”郎岱杨家酱调味品有限公司法人杨波说到。

郎岱酱历史悠久，已成为六枝特区郎岱古镇的特色招牌美食，郎岱酱的制作，传承着郎岱悠久的饮食文化和风土人情。随着时代的发展，郎岱人传承了郎岱酱的工艺，让郎岱酱走得更远、更好，走出大山，走向全国各地。

融媒体中心记者：张青龙

编辑：代艳 罗开国

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