在六枝，提起机厂徐姨妈砂锅粉，真乃无人不知，无人不晓。

记得在20多年前读中学，学校离机厂不远。那时学校伙食差，能吃上一次机厂徐姨妈的砂锅粉，是天大的口福。放学后，徐姨妈的粉馆忙都忙不过来，门口全是些学生模样的青少年，每次去吃砂锅粉，往往要等半个小时才轮到自己。那时价格便宜，两三块钱一锅。只见那些吃客吃砂锅粉时吃得满头大汗、酣畅淋漓、大快朵颐、心满意足，感觉自己不吃会很后悔。

记得那时吃什么香。去吃砂锅粉时，汤都舍不得丢，每次都要喝干净。隔一段时间，我们从店旁的那条路经过时，氤氲的香味迎风飘散，钻进鼻孔里，馋虫仿佛又从心里爬出来……

如今，经营砂锅粉数十年的徐姨妈年世己高，粉店由儿子李俊和儿媳黄取芬接续经营。

制作砂锅粉时，先在小砂锅里放些猪油，加少许糍粑辣椒，控制好火候。等锅里的猪油和糍粑辣椒冒烟后，倒入适量熬制好的骨头汤，放入米粉，依次加入肉沫、绿豆芽、腌菜、豌豆尖、酥豆。砂锅里开始冒泡、煮沸，一锅香味弥漫的砂锅粉就制作好了。

吃砂锅粉时，要慢慢地吃，吃快了就会烫嘴，急不得。用竹筷挑起一箸粉吹凉入口品尝，喝一勺汤，光阴慢慢变得柔软，生命渐渐变得鲜香。粉的软滑、菜的可人、汤的酸爽刺激着味蕾，人也变得格外地有滋有味。

黄取芬说，砂锅粉鲜爽可口的秘笈在于食材的新鲜，她每天都要上菜市场采购新鲜的食材。食材隔夜了做出来的砂锅粉味道就会变，包括卤豆腐，她每天都将买来的新鲜豆腐用菜籽油炸好，再放进卤水里卤。因为，有的食客吃砂锅粉会要上一两块卤豆腐、卤鸡蛋，吃了巴实。

融媒体中心记者：李恒

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