“合餐制”作为中华文化的一种习俗礼仪，但在表达人们亲密温馨氛围的同时，也因“同餐桌、同碗盘、同筷勺”的餐饮习惯，为疾病的传播埋下隐患。公共卫生专家明确指出，合餐时的筷来箸往会造成交叉污染，筷勺上粘附唾液所携带的病原微生物会借此扩散，成为疾病的重要传播途径，其中甲肝病毒、伤寒杆菌、幽门螺杆菌等最为典型。

推行分餐制和使用公筷公勺是倡导文明健康就餐行为、践行文明健康生活方式的重要内容。上海市文明办在2019年“上海市文明餐厅”评选中，就已经把“公筷公勺”使用列入创建标准和必查条件，并于2019年底推出百家文明餐厅承诺使用公筷公勺。2020年1月，拍摄“公筷公勺，文明健康”的新“七不”公益视频专题视频。2月，会同市健促委等部门推出“吃饭新风尚，健康好习惯”公益宣传海报，在主要商业区和餐饮区户外大屏展示播出，引起广泛认同，根据媒体调研，92%的上海市民赞同公筷公勺。4月，与市商务委、市市场监督管理局、市卫健委等部门共同推出“分餐行动”，发布《餐饮服务单位分餐制管理规范》地方标准，提出《上海市关于全面推进“分餐行动”的倡议书》，动员全社会持续开展主题活动、志愿服务、公益宣传，倡导市民做分餐行动的示范者、推广者和监督者，营造浓厚社会氛围，培养文明餐饮理念。