说起海派名菜八宝鸭和八宝辣酱

脑海里首先会浮出哪家餐馆呢？

上海老饭店当属老饕们最认可的

日前

上海老饭店把自家的招牌菜

——八宝鸭、八宝辣酱都包进粽子啦！

据说每只粽子30%都是馅料

 “味道相似度达到99%”！

以擅烧本帮菜肴而蜚声沪上的上海老饭店，创立于清光绪元年（公元1875年），由创始人张氏夫妇及被誉为”本帮泰斗”的李伯荣自创、改良的多道本帮菜品在上海本帮菜系中独领风骚，因此上海老饭店也享有”本帮源头”之美誉。 

打算推出粽子新品之初，研发者张翔就开始想“能不能把我们的特色菜包进去。”最终他选定了两款老饭店的招牌特色菜——八宝鸭、八宝辣酱。选定后，便开始改良配方，这一改就改了6次，前后一共花去3个月时间。

新品粽子采用了一口粽的造型，看上去虽小，但当你送入嘴中，一口下去会吃到满满的馅料！据张翔透露，每只粽子的重量在60克左右，而其中馅料的重量就要达到30%，足足有20克左右那么大！

八宝鸭，首创于1885年，距今已有134年历史。据说当年，店内一位黄姓厨师在吃粽子时发现扎得紧的粽子要比扎得松的粽子香得多，于是此后烹饪八宝鸭时，便从鸭翅膀下割开小口取出内脏，洗净后塞足辅料，填充八珍，使鸭膛里吃透油水的糯米腴汁丰盈，肥而不腻，集色、香、味、形四绝于一体而名扬上海滩，成为了老饭店的镇店之宝。

八宝鸭粽，以此八宝鸭为基础进行改良，以同款秘制酱料充分腌制糯米使其入味，再将鸭肉、板栗、鸡胗、笋丁、香菇、白果、鸡胸肉、火腿肉等丰富食材包裹进粽叶，蒸熟后粽叶的清香里夹杂着八宝鸭的酱香，糯米紧实软糯，内馅层次丰富，堪称本帮名菜入粽的典范之作。

据悉，此次上海老饭店的“本帮粽师”端午粽子礼盒内含八宝鸭、八宝辣酱、桂花白米三款口味共计12只，将于五月中旬上市开卖。

想一品沪上本帮端午风味的朋友

可以前往老饭店直接购买哦~