2017年10月，习近平总书记在党的十九大上对“盘县火腿”产业发展作出重要指示，为推动盘县火腿产业结构优化升级和发展方式转变，盘州市委市政府加强调查研究和部署，迅速出台了很多支持政策，并明确由盘州市农林投公司牵头引领盘县火腿产业发展，现已基本建成集生猪养殖、屠宰分割和火腿加工为一体的盘县火腿全产业链项目，跑出了“加速度”。
盘州市农林投公司的总经理汤仕新说：“公司为做大做强“盘县火腿”全产业链，通过生猪的规范化、集约化、智能化饲养和屠宰，促进优质“盘县火腿”生产腿源统一标准，同时引进意大利先进的生产工艺，实现“盘县火腿”工业化批量生产，最终实现“盘县火腿”年产值六个亿的目标。”
在“盘县火腿”加工腿源供应、品质保障方面，盘州市农林投公司于2019年8月在胜境街道沙淤村启动建设1座存栏8000头基础母猪扩繁场和1座年出栏6万头的育肥猪示范场，通过集约化、精细化和标准化养殖实现“盘县火腿”腿源重量、品质统一，为盘县火腿产业发展提供高品质腿源。目前基础母猪扩繁场的主体建设工作已完成80%左右，正在加速推进育肥猪示范场的主体建设。
盘州市农林投公司沙淤养殖场场项目负人廖冠其说：“沙淤养殖场建设项目总投资3.9个亿，占地面积287亩，建筑面积有9.6万平方米，预计今年六月份完成并投产，年可创产值可达4亿元。”
在保障高标准“盘县火腿”加工腿源统一方面，盘州市农林投公司于2018年12月在两河经济开发区启动建设年屠宰能力达100万头的智能环保现代化的屠宰场1座，引进了丹麦的思夫科自动化屠宰线，通过标准化、智能化和机械化屠宰确保腿源供得上，腿型达到“盘县火腿”的生产标准。目前主体建设已经完成，屠宰线设备安装及附属设施已基本完成，正在进行收尾工作。
在保障“盘县火腿”品质口感统一方面，盘州市农林投公司于2018年2月在两河农产品加工园启动建设1座年产能达30万条“盘县火腿”现代化加工厂，引进意大利帕尔玛火腿智能控温控湿发酵和生产线，并结合盘州市的气候特点和“盘县火腿”的传统生产工艺，使“盘县火腿”的传统手工生产向智能化科学生产转型升级，最终实现“盘县火腿”品质、口感的统一。目前主体建设已完成，设备安装也基本完成。
盘县火腿未来可期。据介绍，盘州市农林投公司将坚持立足贵州、面向全国、走出国门的目标，通过网络、平面等多种媒体渠道，加强宣传力度，提升知名度。通过在天猫、京东等主流电商平台和现代物流集团、龙洞堡机场等流量大的零售、批发渠道逐步推进省内及全国市场的销售工作，借助东西部协作的机遇，将产品远销至大连及周边地区。
盘州市农林投公司的总经理汤仕新说：“下一步，将紧紧围绕市委市政府“十四五规划”及农业产业现代化的工作部署，紧盯生猪养殖，保障高品质腿源供给。紧盯屠宰场运营，保障高标准加工。紧盯加工厂运营，保障高质量生产。紧盯市场开发和品牌运营，确保火腿销售。紧盯产品研发、技术合作和人才引进，提升“盘县火腿”产品结构和生产技术。”
（全媒记者 邓永长 报道）
编辑：罗从军 刘步 （实习）刘金
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