（全媒记者 万文贤 报道）坪地乡，平均海拔2300多米，年平均气温11.7℃。农户有着饲养本地黑毛猪和腌制火腿的传统。独特的地理位置和气候，以及传统的工艺，让这里的“老火腿”赢得了新市场。

入冬以来，位于坪地乡营上村一个名叫“新玛咕噜食品有限公司”的工人们又忙活起来了，每天腌制猪腿上百只。

新玛咕噜食品公司工人周维正：  进入九月（农历）就开始腌了。我们这个火腿就叫本地火腿，和外地的火腿不一样，这个火腿香味特别的好。

工人们介绍说，这些火腿来源于坪地乡本地农户传统饲养的“土猪”，而且是一年以上的黑毛猪。其肉质肥瘦适中，味美可口。火腿一般发酵一年半以上，称为“老火腿”。老火腿味道好，香味浓。

现在，新玛咕噜食品公司还留有一些老火腿。这些老火腿表面长满了发酵过程生成的盐酸霉，散发出浓郁的香味。

新玛咕噜食品公司负责人赵小加：像这个火腿就要存放一年半左右。在今年我们是计划100吨左右，今年的火腿，最低就是100吨。

坪地乡每个村寨的农户都会腌制火腿。规模有大有小，有家庭作坊式的，也有小微企业批量生产的，很多农户通过腌制和出售火腿过上小康生活。如今，坪地乡的“老火腿”日益受到消费者的青睐，正逐步走向市场，形成产业，并在乡村振兴中发挥着积极作用。

编辑：杨跃波  肖蕊  

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