（全媒记者 王亚润 刘亚 报道）香肠是盘州人过年桌上必不可少的美食之一。虽距离春节还有一段时日，但已有不少市民早早就开始忙着加工香肠了。

近日，记者走进红果杜鹃路农贸市场，看到一家常年从事香肠加工的店前，陆陆续续有市民前来加工香肠，商户正忙着切肉、绞肉、腌制、灌肠……不一会儿，香肠便装好了。香肠加工点老板吴泽兰告诉记者，这段时间天气较冷，来灌香肠的市民就比较多，多的时候一天可灌到300斤左右。

灌香肠最关键的还得是调料，吴泽兰凭借多年的经验，对香肠的调料有自己的独特配方。她用盐、花椒、胡椒、鸡精、酒等简单的调料便能灌出适合大众口味的香肠，根据市民的口味还能提供多种选择。

香肠加工点老板 吴泽兰：从接近十月间开始做，一般都是顾客自己带起肉来，然后我提供小肠和佐料，五块钱加工一斤，一般灌香肠他们买的都是前腿，后腿也可以灌，但是灌下来口感没前腿口感好，一般把人家加工都是三七比，三斤肥肉七斤的瘦肉，三七比吃起口感这块比二八比好吃，瘦肉这快吃起不会太柴，口味就是有我们本地的原味，还有四川的麻辣味，还有就是广州的广味。

虽说一年到头各大超市、店铺都有现成香肠出售，但是年前自制香肠对于广大盘州市民来说算是一种传统习俗，具有特别的意义。

市民 江女士：拿了十斤来装，为过年做准备，大人小孩都喜欢吃。

自制的香肠是家的味道，是团圆的味道，是过年桌上必不可少的美食，你家准备好了吗？

编辑：杨跃波  肖蕊  

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