（全媒记者 刘亚 报道）每到年关，盘州家家户户都开始张罗腊肉、香肠，还有必不可少的“血豆腐”，在吴泽兰家里，年味是从灌香肠和制做血豆腐开始。

连日来，在吴泽兰商铺里，工人们正在赶着制作血豆腐，一个个圆润的血豆腐被工人们穿上“绿”衣服。

谈到血豆腐，吴泽兰告诉记者相较于香肠的灌装，血豆腐的制作确实是非常复杂且繁琐的。首先将豆腐捏碎呈泥状，豆腐捏的越碎越好，但用手不容易捏得很碎很均匀，常年的制作使得吴泽兰有很多独到的经验，添加猪血、猪油、食盐、花椒、等调料，用手搅拌，直到豆腐与血和调料充分融合。

吴泽兰家的血豆腐还有着与众不同的一点是需要将肥肉炒熟，炼制出热油，冷却过后拌入豆腐里，这样做出来的血豆腐与普通的口味大不相同。

盘州居民吴泽兰：肥肉就是炒熟以后，炒出油来，一起拌豆腐，放生的始终还是没有放熟的香，生的它就没有油份在豆腐里面，放熟的有油份在里面，有一部分油和豆腐充分混合，口感不同，切出来看光泽度也不一样，血豆腐和香肠都是过年少不掉的一道菜，特别还有腊肉，腊肉蒸香肠，腊肉蒸血豆腐是最好吃的一道菜。

编辑：杨跃波  肖蕊  

责编：易俊 

监制：许波

总监制：侯武

获取更多新闻资讯，请关注盘州人民广播电台、盘州电视台、《盘州发布》、《盘州时讯》、抖音－盘州全媒、微博－盘州全媒

投稿联系电话：3634621 投稿QQ：2160543673   邮箱：pxtv1@126.com