（全媒记者 许丹 赵泊 陶翔  温民娟（通讯员） 报道）清明时节，有两种传统食物正渐渐出现在盘州人家的餐桌上，那就是黄饭和面蒿粑粑。因为主要制作原料——染饭花和面蒿都是在清明时节前后开花，所以这两种美食是盘州的“清明限定”。

清明前后，春雨飞洒，在盘州市双凤镇的山林里，秦贵平的妻子陈贵连正忙着采摘制作清明粑和黄饭的必备食材面蒿花和染饭花。

盘州市非遗美食传承人秦贵平：只有这个季节面蒿生长出来，开出来的花好看，它有独特的一种中药的味道，就是养生的那种感觉，很多人觉得（面蒿粑）吃起有一种清爽的口感。

46岁的秦贵平从小就看着父辈们做黄饭和清明粑，但是因工序繁杂又有季节性，很多人都已经不愿意继续制作这两道传统美味，秦贵平的“捏面人”食坊在古城里就显得格外引人注目。

盘州市非遗美食传承人秦贵平：在部队的时候吃的苦还有磨练的时候，常常回忆起家乡的味道，从（退伍）回来以后，加上盘县的游客多了，外出的人也多了，很多人就会想吃这个盘县土特产的味道，我们就捡起来，已经传承了6代人了在我手里面。

用染饭花熬制的水和糯米一起浸泡四个小时以上，鲜艳的黄色浸染米粒，上锅蒸半个小时左右，浓郁的糯米香味夹杂着花香沁人心脾。

秦贵平的妻子陈贵连 ：一开始上市，大家就会开始摘来泡（糯米）蒸了吃，到清明后，花一谢，就没有了，基本上就不吃了。

做好黄饭，陈贵连又忙开了，淘米、浸泡、粉碎，同时还要将面蒿花清洗干净焯水挤掉水份和糯米粉搅拌均匀。

秦贵平的妻子陈贵连 ：把提前打好的糯米粉拿来放在盆里面，再把扯来的面蒿捡好、淘洗干净，再放在滚开水里面烫一下，把它的苦水烫掉，在拿来掺在米面里面，混合均匀后蒸发20分钟，再上锅蒸。

接着的力气活一向由秦贵平承担，将蒸好的糯米粉和面蒿放入舂里，挥动粑锤用力地捶打，让糯米粉和面蒿变成糍粑，清明粑就制作完成了，加上盘州当地的苏子面和白糖，成为了清明节独有的美食。

盘州市非遗美食传承人秦贵平：现在的饮食特别多，丰富多彩的，对这些传统文化和吃法很多人都不了解，所以我们尽量的传承着盘县的文化、美食，体现着当地的一种传承文化。

编辑：杨跃波  肖蕊  

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