六枝特区新华镇王家冲村村民杨远宾凭借在外打工20年制作火腿的过硬技术，在家乡办起了火腿厂，他誓言要让六枝火腿走出贵州走向全国。

1994年，六枝特区新华镇王家冲村孙家丫口村民组的杨远宾，怀揣梦想前往浙江金华火腿厂打工，因为肯干肯学、吃苦耐劳，到2010年已经成为厂里的技术骨干和中层管理人员，拿到15万年薪。

回乡那年，盘县一家火腿厂请他去做年薪20万的副总经理，他干了一个月，就回到家里。回家以后，他开始筹备在家乡生产火腿，走高端绿色有机食品的路线，并注册了“贵州黔德福食品有限公司”。

杨远宾介绍，自己做了19年的火腿加工技术，回家后他把在浙江金华学到的技术也带了回来，经过多次实验成功以后，2019年得到了政府大力的扶持，投资了将近520万元做自己的品牌。

一支新鲜猪腿进厂后，从选料、修整、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠再到成品，需要2至5年时间，窖藏时间越久，火腿外层涂抹的香料浸润越深，火腿的后味越好，就越值钱。

贵州黔德福食品有限公司董事长杨远宾说，王家冲村海拔1720米，相当适合火腿的加工，经过漫长8个月发酵，产出的火腿盐份不高、淡软入口即化。

为满足火腿厂的生产需求，2019年，杨远宾建成自己的养猪基地，占地2400平方米，可容纳上千头生猪。喂猪饲料是玉米、麦麸、酒糟等传统饲料，杨远宾介绍说，每头生猪的饲养周期都在一年左右，这种传统养殖法虽然慢，但猪肉紧实糯厚，做出的火腿更好吃。

下一步，杨远宾将发动周边群众养猪，出栏后他负责回购。这样不仅保证了火腿厂稳定的原材料供应，也为当地群众提供了一条固定的增收路。“计划明年把猪苗分给贫困户饲养，然后保底从贫困户手里年回收过来，为后期统一饲养、统一管理以及后期原材料提供有力的保障。”杨远宾说。

据了解，2019年，杨远宾总共生产1700多支火腿，但却只卖了300多支。为让火腿走得更好，他搭上了电商快车。现在一个月的销量大概在5万块钱左右，接下来他还准备上架香肠腊肉。销路有了保障，对于未来的发展，杨远宾很有信心：“相信我们的产业会越走越好，总有一天会走出贵州走向全国。”

融媒体中心记者：敖成权

编辑：宋宜霖

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