黄浦老城区，早在上世纪80年代，进贤路上就有不少人家申请居改非，开起了“深夜食堂”。兰心、茂隆、锦园、海金滋……已在上海叫得响当当。

几年前，随着更多高档连锁餐饮店涌入黄浦，在激烈的市场竞争下，传统小餐饮被打上“脏、乱、差”的标签，进贤路的小餐馆也面临发展难题。

由政府引导、行业协会主推的“上海市黄浦区标准《小餐饮店管理规范》”1.0版对标食品安全最新要求，包括经营管理、人员管理、店堂卫生、餐具消毒、厨房管理、采购贮存等六个方面。

按照标准化规范整改过的锦园餐厅

为了激励餐饮店落实标准，完善评估指标，黄浦市场监管局还拟推出奖励办法，对整改达标和示范的餐饮店给予一定现金奖励。经过多方调研评估，最终起草《黄浦区小型餐饮店标准化管理评估及奖励实施细则》，明确了奖励发放的对象、评审验收的程序、奖励的程序、年度评估和管理监督机制等内容，确保了评审和奖励工作合法、科学、高效、严谨。

2017年下半年，《小餐饮管理规范》1.0版和《评估及奖励实施细则》同步推出，进贤路成了第一批试点街道。

开了三十多年的兰心餐厅，七十多岁的唐阿姨借着这次整改的契机，将自家硬件设施来了一次全面翻新。

如今再走进兰心餐厅后厨，老旧的水泥灶台全部贴上瓷砖，曾经摇摇欲坠的木质备菜架已被整洁干净的不锈钢架替换，白石灰墙壁和屋顶也都重新修整，修葺一新。

整改前

整改后

据悉，今年9月，黄浦区又推出了《小餐饮店管理规范》2.0版，以食品安全四个最严、垃圾分类、生态环境、文明城区建设等要求为基础，分为“总则、食品安全、环境保护、垃圾收集、经营管理”五个部分。

截至目前，《小餐饮店管理规范》推出两年，共改造1249家小餐饮，有1197家通过验收。

黄浦区市场监管局党委书记、局长张芹说：“黄浦作为上海中心城区的核心区，既是上海城市之根，又是对外开放的名片，这里营商环境的好坏直接影响上海发展和上海形象。实践证明，我们不但实现了严格执法，又守住了老城区的烟火味，既展现国际大都市的良好的营商环境，又满足了人民日益增长的美好生活。”