美味可口又好看，吃到嘴里味无穷，这是对盘州市柏果镇五一马家梁子砂锅鸡的由衷赞誉。  

在马家梁子，有一家集种植、养殖及农家乐为一体的生态农业农民专业合作社，合作社流转土地2000多亩，是以种植油茶为主，同时还种植鲜果、养殖家禽。而他们新推出的砂锅鸡，用的是自主生产的油茶籽油，鸡也是自家林下养殖的本地鸡，再经过特殊手法烹制，不但保留了最本味最自然的味道，而且吃了以后还让人回味无穷。

五一生态农业农民专业合作社负责人王光锐介绍说：“我是2013年开始种植油茶的，总共种植了1400亩左右，现在已经进入初挂果期。2020年的产量有30来吨，并且销售渠道还可以。去年我们卖了16吨给云南育苗，我们也有一条小生产线，剩下的就自己加工茶油，并且销路也不错。加工茶油后期的油枯，照样是有用的东西，它可以用来栽花、种葡萄，像我们去年普遍用来给葡萄园施肥，又环保又生态，另外也可以用来配饲料，按一定比例放在养猪养羊的饲料里面，效果也很好。油茶籽油含有丰富的蛋白质，可以润滑肠道帮助消化，可以与橄榄油相媲美，周边顾客都是慕名而来。”

油茶籽要经过采摘、晒干、炒制、脱壳、粉碎等10道工序才能制成成品油，20多斤鲜果才能榨1斤油。油茶籽油榨出来以后，就可以开始烹制砂锅鸡了。砂锅鸡制作过程简单，都是采用最地道的食材，热油下锅把鸡炒制十分钟后用砂锅炖煮两个小时就可以了，出锅后的砂锅鸡色泽诱人，汤汁金黄，香味浓郁。

开农家乐的胡凤新介绍这个砂锅鸡制作过程，就有点喋喋不休了。“这个鸡就是我们自己林下养的鸡，然后宰出来只放点盐巴和料酒腌一下，就用我们自己种的油茶籽油来炒，放上辣椒和花椒等佐料，再放点水，然后用砂锅煮两个小时左右，出锅后放点芫茜，美味就做成了。”

（全媒记者 周安贤 黄倩 报道）

编辑：罗从军  肖蕊

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